白醋泡鸡蛋的功效与作用主要包括如下：一、白醋泡鸡蛋具有美容养颜以及祛斑的作用；二、白醋泡鸡蛋有一定的降血压、降血脂作用；三、白醋泡鸡蛋能够改善胃肠道功能，从而能够缓解便秘；四、白醋泡鸡蛋还能够增加人体的抵抗力，从而能够预防感冒；五、白醋泡鸡蛋还具有改善睡眠的作用，对于失眠的人有一定辅助治疗效果。