胃酸的生理作用是活化胃内胃蛋白酶原，使胃蛋白酶原转变成胃蛋白酶，胃蛋白酶可以起到促进消化分解的作用，可以分解蛋白质。如果胃酸分泌过多，会引起患者消化性溃疡或者反流性食道炎等疾病，会引起患者出现反酸、烧心等症状。如果胃酸分泌过少，会引起患者出现消化不良等疾病。