肝脏的作用和功能一般包括以下几方面：第一方面是分泌和排泄胆汁的功能。第二方面是代谢功能，代谢包括三大物质代谢，糖、蛋白质和脂肪以及维生素和激素的代谢。第三类主要的作用和功能是表现为解毒的功能，尤其是对于体内外产生的毒性物质，能够大量的溶解，物质随胆汁和尿液排出体外。最后一方面的功能是有关血液方面的功能。尤其是胎儿时期，肝脏是主要造血器官。以上功能和作用，对人体是非常重要的。