胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，在人体内广泛存在。胆固醇是合成人体细胞膜的不可缺少的重要物质，还可以合成胆酸、维生素D以及激素。当然如果体内胆固醇过多，对于人体会产生危害。主要是引起动脉粥样硬化，造成动脉粥样硬化性心脑血管疾病。