餐厅服务员是餐饮业的重要组成部分，他们直接面对顾客，为顾客提供优质的服务，餐厅服务员的基本要求非常高，包括以下几个方面：

1、仪表端正：餐厅服务员是餐厅的形象代表，他们的仪表、仪容、言谈举止都会影响到顾客对餐厅的印象，餐厅服务员要求具备良好的形象，穿着整洁、得体，言谈举止礼貌、大方。

2、服务意识：餐厅服务员要具备强烈的服务意识，始终把顾客的需求放在第一位，全心全意为顾客服务，在服务过程中，要主动、热情、耐心，关注顾客的需求，及时解决顾客的问题。

3、专业知识：餐厅服务员需要掌握一定的餐饮知识，包括菜品的制作方法、口味特点、搭配建议等，这样，在为顾客提供服务时，才能更好地推荐菜品，满足顾客的需求。

4、沟通能力：餐厅服务员要具备良好的沟通能力，能够与顾客、同事、上级进行有效沟通，在与顾客沟通时，要注意语言表达，确保信息传递准确无误；在与同事、上级沟通时，要真诚、坦率，积极提出自己的意见和建议。

5、团队协作：餐厅服务员要具备团队协作精神，能够与同事共同完成工作任务，在工作中，要学会互相帮助、互相支持，共同提高服务质量。

6、应变能力：餐厅服务员在工作中，可能会遇到各种突发情况，如顾客投诉、菜品出错等，这时，餐厅服务员要具备应变能力，能够迅速、妥善地处理问题，确保顾客的满意度。

7、工作效率：餐厅服务员要具备较高的工作效率，能够在繁忙的工作环境中，迅速、准确地完成各项任务，这需要餐厅服务员具备较强的时间管理能力，合理安排工作，提高工作效率。

8、学习能力：餐厅服务员要具备较强的学习能力，不断学习新的知识、技能，提高自己的综合素质，这包括餐饮知识、服务技巧、沟通技巧等方面的学习。

9、诚信守信：餐厅服务员要具备诚信守信的品质，对待顾客要真诚、热情，对待工作要认真、负责，在工作中，要遵守餐厅的各项规章制度，不参与任何违法违规行为。

10、健康体魄：餐厅服务员的工作强度较大，需要长时间站立、行走，餐厅服务员要具备健康的体魄，能够适应高强度的工作环境。

餐厅服务员的基本要求包括仪表端正、服务意识、专业知识、沟通能力、团队协作、应变能力、工作效率、学习能力、诚信守信和健康体魄等方面，只有具备这些基本要求，餐厅服务员才能为顾客提供优质的服务，为餐厅创造良好的口碑。

为了提高餐厅服务员的素质，餐厅应该加强对服务员的培训，包括餐饮知识、服务技巧、沟通技巧等方面的培训，餐厅还应该建立健全激励机制，鼓励服务员不断提高自己的服务水平，为顾客提供更优质的服务。

餐厅还应该关注服务员的职业发展，为他们提供晋升、培训等机会，激发他们的工作积极性和创造力，通过不断提高餐厅服务员的素质，餐厅才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得顾客的信赖和支持。