肾结石能够吃茄子，因为茄子中含有维生素以及碳水化合物也含有少量蛋白，与肾结石没有直接关系。肾结石形成与高嘌呤类、高草酸、高钙食物有关，比如啤酒、海鲜、菠菜、奶制品等。因此，肾结石患者应当禁止食用以上食物，避免结石体积增大并且还需要根据结石大小进行针对性排石。