水煮苹果的功效与作用主要包括如下：一、苹果水煮后能使苹果里面的果胶和膳食纤维软化，从而更容易发挥其营养作用；二、苹果水煮后能够减少苹果对胃肠道的刺激，对于胃肠功能不好的、口腔没有牙齿以及常年卧病在床的病人，能够更加顺利的呑咽；三、水煮苹果能够有更好的降低血脂的作用。