不熟的芒果食用后一般不会引起中毒，但芒果不熟最好是不要食用。不熟的芒果含有化学物质，对皮肤有刺激作用，可以引起皮肤过敏，导致皮肤瘙痒甚至出现红肿、皮疹等情况。如果吃了不熟的芒果还有可能引起腹痛、腹泻等消化道症状。所以对于芒果最好是等芒果熟了以后再吃，而且不熟的芒果味道苦涩，口感也不好。