妊娠期糖尿病的孕妇可以吃红薯。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素、镁、磷、钙和亚油酸等人体必需的成分，以上物质能保护血管弹性，对人体是有益的。红薯提取物能使胰岛素的敏感性得到改善，有抵抗糖尿病的作用。红薯的热量仅是相同量大米1/3，碳水化合物比大米、面粉也比较低，而且比其他的食物饱腹感较强，所以妊娠期糖尿病孕妇可以适当吃红薯。