西红柿炒鸡蛋的营养价值是非常高的。首先，西红柿和鸡蛋的营养成分均非常丰富。西红柿中含有多种维生素以及矿物质，多进食西红柿可以美容养颜，助消化，提高机体的免疫力。而鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，胆固醇，蛋黄素，具有美白养颜，提高机体免疫力，预防肿瘤发生的作用。两者搭配到一起有利于人体对营养物质成分的充分吸收以及利用。