手指接触辣椒以后出现又疼又辣的症状，主要是考虑辣椒的成分刺激局部的皮肤，造成相应的炎症反应，从而产生这种症状。首先应该用大量的清水冲洗掉辣椒的成分，防止刺激因素的持续存在，使局部的炎症加重。另外可以做冰敷，可以有效的收缩血管，防止炎性渗出的进一步增多，有利于消炎缓解症状。另外如果局部的皮肤出现相应的破损，一定要外用抗菌消炎的药物，预防继发性的感染。