胆固醇高可以少量吃牛肉，不是绝对禁止食用。牛肉也是高胆固醇食物，尤其肥肉含有脂肪，吃过多的牛肉可以造成胆固醇进一步升高，胆固醇增高以后可以加重动脉硬化病程，促使动脉内形成斑块造成动脉血管腔狭窄，就会造成缺血性疾病发生。