切了辣椒手很辣，是因为皮肤上接触到辣椒素，辣椒素碰到皮肤会表现为局部的灼热，刺痛感觉。被辣椒碰到很辣的时候，及时放到清水冲洗，局部可以涂抹些糖皮质激素药膏。使用地奈德软膏，或者丁酸氢化可的松乳膏，或者使用糠酸莫米松凝胶等，效果都比较理想。同时要注意下次切辣椒的时候，最好能带手套，不要直接接触辣椒。