食道癌的原因如下：一、个人饮食因素。如果长时间食用咸菜、腌制食品、熏烤食品等含有的亚硝酸盐成分的食物，会使得食道病黏膜发生癌变。经常喝高浓度的酒，也会使食道黏膜发生溃烂，最后形成食道癌。二、遗传因素影响。如果家族中有高危肿瘤患者，也会增加食道癌的发病几率。