乳酸堆积是指人体在新陈代谢过程中，肌肉产生的乳酸没有通过正确方式消耗，且在体内不断堆积，影响身体的正常运转，常见于过度运动后。乳酸生成是在缺氧环境下，身体中葡萄糖氧化且转换成能量时产生的物质；当运动过度，体内氧含量无法为葡萄糖代谢提供足够氧气，此时葡萄糖无氧代谢模式发生障碍；在剧烈运动以后易造成乳酸堆积。因此，长时间不运动者在运动后四肢发酸、发疼，则是由于乳酸堆积造成。