山药是一个药食两用的根茎类的中药，它既可以当菜吃、也可以入药。我们在用药的时候，多数是用于补肾健脾、补肾的代表方剂像六味地黄丸、金匮肾气丸都会用到山药；健脾的代表方剂参苓白术散也用到山药，。它的吃法比较多，有可以生吃、熟吃、做菜、做粥都可以。还是要提醒一下，不管它是作用再好，还是不建议长期吃，可以间断的吃。