面点师证是一种专业技能证书，主要用于证明持有者具备一定的面点制作技能和知识，考取面点师证需要参加培训课程、通过理论考试和实践操作考试，以下是一些可能的考题及答案，供参考：

1、面点的主要原料有哪些？

答：面粉、水、糖、油、鸡蛋等。

2、面点的分类有哪些？

答：根据制作方法和成品特点，面点可分为蒸、煮、炸、煎、烤、炒等多种类型。

3、什么是发酵面团？

答：发酵面团是指将面粉与水、酵母等原料混合后，经过一定时间的发酵，使面团体积膨胀、口感松软的面团。

4、如何判断面团是否发酵完成？

答：可以通过观察面团体积膨胀、表面有气泡产生、手感柔软等方法判断面团是否发酵完成。

5、什么是搓揉面团的技巧？

答：搓揉面团的技巧主要包括：先慢后快、先轻后重、先中间后四周、先顺时针后逆时针等。

6、如何制作馒头？

答：制作馒头的步骤包括：和面、发酵、搓揉、分割、整形、醒发、蒸熟等。

7、如何制作包子？

答：制作包子的步骤包括：和面、发酵、搓揉、分割、擀皮、包馅、醒发、蒸熟等。

8、如何制作饺子？

答：制作饺子的步骤包括：和面、调馅、擀皮、包馅、煮或蒸熟等。

9、如何制作面条？

答：制作面条的步骤包括：和面、揉面、擀面、切面、煮面等。

10、如何制作糕点？

答：制作糕点的步骤包括：选料、配料、和面、发酵、成型、烘烤等。

11、什么是面点的基本工艺？

答：面点的基本工艺包括：和面、发酵、搓揉、分割、擀皮、包馅、成型、醒发、蒸煮、烘烤等。

12、什么是面点的卫生要求？

答：面点的卫生要求包括：原料新鲜、工具清洁、操作规范、环境卫生等。

13、什么是面点的质量标准？

答：面点的质量标准包括：外观美观、口感松软、味道鲜美、营养丰富等。

14、如何保存面点？

答：保存面点的方法包括：晾凉后放入密封容器、避免阳光直射、冷藏或冷冻等。

15、如何提高面点的口感？

答：提高面点口感的方法包括：选用优质原料、掌握好发酵时间、熟练运用搓揉技巧、控制好火候等。

16、如何提高面点的营养价值？

答：提高面点营养价值的方法包括：选用富含营养的原料、合理搭配食材、采用健康的烹饪方法等。

17、什么是面点的创新？

答：面点的创新是指在传统面点的基础上，运用新的食材、工艺、造型等，创造出新颖、美味、健康的面点作品。

18、如何提高自己的面点制作技能？

答：提高面点制作技能的方法包括：多学习、多实践、多交流、多总结等。

19、什么是面点的食品安全问题？

答：面点的食品安全问题主要包括：原料污染、添加剂滥用、加工过程中的卫生问题等。

20、如何预防面点的食品安全问题？

答：预防面点食品安全问题的方法包括：严格选材、合理使用添加剂、保持环境卫生、加强食品监管等。

考题及答案仅供参考，实际考试内容可能有所不同，建议参加培训课程，系统学习面点制作的知识和技能，为考取面点师证做好充分准备。