谷氨酰胺的作用是多方面的。首先具有重要的免疫调节功能，能够刺激机体的免疫细胞分泌大量的免疫因子以及免疫活性成分，能够增强机体抵抗疾病的能力。第二方面，还有调节机体代谢功能，促进蛋白质、脂肪的合成以及分解。另外，谷氨酰胺颗粒还具有保护胃黏膜的作用，能够增长肌肉，所以作用是比较多方面的。