苦瓜是日常生活中常见的蔬菜，它的营养价值很多。首先，苦瓜可以降血糖，因为苦瓜的提取物中有含有类似胰岛素的物质，能够明显的有降糖作用，适合于糖尿病的人。此外，苦瓜还可以美容养颜、使皮肤变得细嫩；同时，苦瓜还可以清热解毒，尤其是吃凉拌苦瓜效果更好；同时，苦瓜还具有养血保肝的功效。